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豆?jié){就是大豆加水研磨，就是把細(xì)胞中蛋白體內(nèi)的蛋白質(zhì)抽提出來的過程。中國豆?jié){傳統(tǒng)的加工方法是將原料大豆處理干凈,用水浸泡使豆粒膨脹及組織軟化,加水磨碎使蛋白質(zhì)游離，將磨碎的豆糊加水經(jīng)3次過濾,棄去豆渣而取得生豆?jié){。煮沸后便是成品豆?jié){。豆奶的加工工藝中主要增加了消除豆腥味的工序。如采取燙豆、熱磨、堿泡、真空抽氣等措施。也有用到避免異味產(chǎn)生的原料，即改用大豆分離蛋白、脫脂豆粕等。

豆?jié){傳統(tǒng)的制作工藝：

1、黃豆洗凈后用清水浸泡，冬天可浸泡一夜，如能出點(diǎn)芽更好。夏天溫度高注意勿泡過久，約5-8小時(shí)即可，泡后未馬上做可放冰箱。

2、將浸泡過的黃豆再洗一下，加水放入電鍋內(nèi)鍋，比例為一杯黃豆加一杯水或是水蓋過黃豆即可。

3、電鍋外鍋加水一杯，就像用電鍋煮飯一樣，待開關(guān)自動(dòng)跳起約25分鐘，黃豆煮熟后掀開電鍋?zhàn)岦S豆降溫。

4、取適量煮過的黃豆放入果汁機(jī)，加入生水(水量關(guān)系濃淡自行決定)，攪打之后以濾布過濾再煮開。

5、豆渣還可再加入3-5杯水搓柔出豆?jié){汁，與先前打成漿的混一起煮，充份利用不浪費(fèi)。

6、再將浮上的泡沫以網(wǎng)杓濾干凈，再開小火繼續(xù)攪拌煮滾5-8分鐘，放入糖后即可熄火。

豆?jié){傳統(tǒng)工藝

豆?jié){振動(dòng)篩分機(jī)逐漸替代傳統(tǒng)制作工藝，節(jié)省大量了的人力，財(cái)力，提高了產(chǎn)量。這里振動(dòng)篩廠家根據(jù)豆?jié){特性推薦客戶使用不銹鋼振動(dòng)篩分機(jī)。不銹鋼振動(dòng)篩在豆?jié){行業(yè)得到客戶的一致好評(píng)。

豆?jié){振動(dòng)篩分機(jī)

豆?jié){過濾篩是對(duì)豆?jié){中殘余的豆渣等漿渣進(jìn)行過濾的過程，一般情況下選用的是450型過濾篩、不銹鋼振動(dòng)篩，振動(dòng)篩廠家推薦您使用不銹鋼振動(dòng)篩分機(jī)，關(guān)于不銹鋼振動(dòng)篩分機(jī)的詳細(xì)參數(shù)，在豆?jié){的制作過程中，生成豆渣的口感和味道都不是很好，讓人難以下咽。然而，豆渣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，丟掉確實(shí)非常可惜。我們可以做成豆渣窩窩頭、豆渣煎蛋。另外豆?jié){含有豐富的植物蛋白，鈣、磷脂、礦物質(zhì)、維生素B1、B2、煙酸和鐵、尤其是鐵的含量，比其他任何乳類都豐富。